Vetikad toidulauale!

Eesti suuremates toidu- ja ökopoodides leidub üllatavalt lai valik erinevaid vetikaid ja nendest valmistatud tooteid. Anname ülevaate kolmest kõige enam saadaval olevast vetikast.

Spirulina

„Supervetikaks“ nimetatud spirulina ehk sini-rohevetikas on kasutusel kõikvõimalikes toidulisandites. Sellest väikesest veetaimest tehtud tooteid on võimalik leida isegi apteekidest. Väidetavalt on tegu ühe rikkaima loodusliku klorofülli allikaga. Lisaks sisaldab spirulina rauda, tsinki ja magneesiumi ning vitamiinidest A-vitamiini ja B-grupi vitamiine. Vetikas on valgurikas (keskmiselt 65%), mistõttu on see atraktiivne valik taimetoitlastele, kes soovivad menüüsse lisada rohkem taimset proteiini. Spirulinast jahvatatud pulbriga võib rikastada tervisesmuutisid või anda lisaväärtust kookidele, salatitele ja erinevatele taignatele.

Nori

Röstitud nori vetikast valmistatud lehed kuuluvad vaieldamatult sushi valmistamise kunsti juurde. Suur osa sushirestoranide poolt pakutavatest suupistetest sisaldavad norit, kuna sellega on mugav riisi ja mereande pakkida suupäraseks ampsuks. Briti akadeemilises toitumisajakirjas avaldatud uuringu tulemused näitavad, et sagedalt norit tarbivatel naistel esineb vähemal määral rinnavähki. Sarnaselt teistele vetikatele sisaldab nori parajas koguses rauda ja muid mineraalaineid, kuid erinevalt spirulinast leidub nori lehtedes ka C-vitamiini.

Wakame

Jaapani pruun merevetikas wakame sobib suurepäraselt suppidesse, salatitesse, kastmetesse ja erinevatesse köögiviljaroogadesse. Hokkaido ülikooli teadlased on avastanud, et pruunvetikale värvust andev fukoksantiin võib kaasa aidata kaalukaotusele. Ainet tarvitanud närilised kaotasid tervelt 10% kehakaalust, mis andis uurijatele lootust, et tegu võib olla potentsiaalse salenemispreparaatide toimeainega. Loomulikult ei asenda wakame tarbimine tervislikke ja kaalukaotust tingivaid eluviise ning uurijate väited vajavad edasist kontrollimist.

Nimekiri Kaubamaja poolt pakutavatest vetikatoodetest:

1)      Spirulina. Toidulisand. Magedavee vetikas. Jahu.

2)      Spirulina, taruvaik, mesi – segu.

3)      Spirulina, mesi – segu.

4)      Spirulina 10  tumedas  šokolaadis - batoon

5)      Spirulina 16 tumedas  šokolaadis - batoon

6)      Norilehed- kuivatatud vetikad (3 eri firmat)

7)      Mererohi Wakame seesami seemnetega - salat

Merekapsa võlu

Merevetikate söömine võib tulla paljudele üllatuseks, kuid veelgi enam hämmastab inimesi nende kasulikkus tervise seisukohast.

Õigupoolest on inimesed söönud merest leiduvaid taimseid saadusi juba terve aastatuhande. Lihtsalt meile kui Läänemere-äärsele rahvale pole selline toit tuttav. Kõige enam on vetikatega tegelenud jaapanlased, kes on katsetanud nende erinevate kulinaarsete omadustega maailma rahvastest kõige rohkem.

Merekapsas kuulub lehtadru sugukonda, mis on levinud Atlandi ja Vaikse ookeani põhjapoolsetes piirkondades. Need merevetikad kasutavad ära meres rikkalikult leiduvaid toitaineid ja säilitavad endas tervisele kasulikke toimeid. Seda kõike ilma geneetilise muundamise, väetise või putukamürkideta. Merekapsas saab oma jõu vaid loodusest: merest, valgusest ja lainetest. Seda vetikalist võib saada poest konservi või apteegist kapslite ja pulbrite näol.

Teadlased tegelevad järjekindlalt merekapsa uurimisega, sest senised leiud on osutunud ootamatult kaalukateks. Merekapsast on kasutatud kilpnäärmehaiguste puhul, kuna maapealsete taimedega võrreldes leidub selles vetikas kordades rohkem vajalikku joodi. Merekapsas on inimesele suurepäraseks mineraalide allikaks. Fosfor, kaltsium, magneesium ja kaalium aitavad taaselustada nahka ning hoida seda terve välimusega. Lehtadruline ergutab vere ja lümfide ringlust, mis omakorda aitab kehal paremini mürke väljutada.

Uuringud on näidanud, et merekapsas sisaldab BHT-laadseid komponente, mida müüakse apteekides kallima raha eest eraldi kapslitena. Nimelt on sellel antioksüdandil mitmeid tähtsaid viirusevastaseid omadusi. Lisaks sellele on merekapsa puhul märgitud ka antibakteriaalset toimet. Üldise toiteväärtuse seisukohast on merekapsas valgurikas (olenevalt liigist kuni 68%) ja rasvavaene (kuni 3%). Merekapsa kalorsus on madal ja seega sobib suurepäraselt kõigile kaalujälgijatele. Kõigele lisaks sisaldab merekapsas tuntud vitamiine nii A-, B-, C-, D-, E- kui ka K-grupist. Enim sisaldab see vetikaline endas B12-vitamiini, mis on vajalik vere punaliblede moodustamiseks ja on sobiv närvisüsteemi tugevdamiseks.

Ilmunud ajakirjas Toit & Tervis. Foto: livebrineshrimp.com